حلاوة شحرة يمنية، المعروفة أيضاً ، هي حلوى يمنية شهيرة تُصنع من الشيرة والنشا وتُخلط بالتدريج مع الزيت والتوابل مثل الهيل والقرنفل وجوزة الطيب لإعطائها نكهة مميزة ورائحة عطرية. تُطهى على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تتثخن وتنفصل مكوناتها، ثم يُضاف لها السمن قبل أن تُقدم.
مكوناتها الأساسية:
شيرة: تُصنع من السكر والماء.
نشاء: يُخلط مع الماء ليُضاف للشيرة.
زيت: يُضاف بالتدريج أثناء الطهي.
توابل: الهيل، جوزة الطيب، والقرنفل لإضفاء النكهة والرائحة.
سمنة: تُضاف في النهاية.
طريقة التحضير (وصف مبسط):
تحضير الشيرة: تُغلى كميات متساوية من السكر والماء لمدة 10 دقائق.
إضافة النشا: يُذوب النشا في الماء ثم يُضاف إلى الشيرة المغليّة مع الاستمرار في التقليب.
إضافة الزيت والتوابل: تُضاف ملعقة بعد ملعقة من الزيت مع التقليب المستمر على نار هادئة، ثم تُضاف التوابل مثل الهيل وجوزة الطيب والقرنفل.
فصل الزيت: تستمر العملية حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن الخليط، ويجب فصل هذا الزيت قدر الإمكان.
إضافة السمنة: تُضاف ملعقة صغيرة من السمنة للحلاوة قبل التقديم.
