البسباس الحيمي المخلوط من ركن الحلوى الشعبية هو خلطة بهارات يمنية تقليدية، غالبًا ما تُصنع من الفلفل الحار (البسباس الحيمي) المخلوط مع الثوم والزعتر البري، وبعضها يضاف إليها الكمون والكزبرة والمكسرات مثل الفول السوداني واللوز، ويمكن تحضيرها عن طريق الطحن والخلط باستخدام الهاون أو الخلاط الكهربائي.
المكونات الأساسية
- البسباس الحيمي: فلفل حار جدًا، يُعرف أيضًا باسم "الجهنمي" ويُزرع بكثرة في منطقة الحيمة باليمن.
- الثوم: يُستخدم لإضافة نكهة ورائحة قوية.
- الزعتر البري اليمني: يضيف نكهة عشبية مميزة.
مكونات إضافية محتملة
- البسباس الأخضر: قد يُضاف لتعزيز النكهة والطعم.
- المكسرات: مثل الفول السوداني واللوز والسمسم، تُحمّص وتُضاف لزيادة القيمة الغذائية والنكهة.
- البهارات الأخرى: الكمون، الكزبرة، والملح.
- الطحين: يُستخدم لتخفيف شدة حرارة الفلفل.
طريقة التحضير
- تحضير المكونات: يتم طحن الفلفل الحار مع الثوم، ثم يُضاف الزعتر البري وباقي المكونات مثل المكسرات والبهارات.
- الطحن: تُطحن المكونات معًا في الخلاط أو باستخدام الهاون التقليدي حتى تتجانس.
- التخزين: يُحفظ البسباس الحيمي المخلوط في عبوات محكمة الإغلاق للحفاظ على نكهته.
الاستخدام
- يُستخدم كطبق جانبي مع السلطات مثل الشفوت، وكطبق أساسي في العديد من المأكولات اليمنية.
- يُقدم كصلصة أو توابل مع اللبن أو اللحوم أو الخضروات.
ملاحظات
- يُعرف البسباس الحيمي بطعمه الحار اللاذع بسبب محتواه العالي من مادة الكابسيسين.
- يمكن تعديل درجة الحرارة والكمية حسب الرغبة، بإضافة أو تقليل كمية الفلفل الحار أو استخدام مكونات لتخفيف حدته.
- يُمكن تحضير البسباس الحيمي المخلوط باستخدام مكونات مختلفة، ويمكن استبدال البسباس الحيمي بأنواع أخرى من الفلفل الحار إذا لم يكن متوفرًا.
